Me voilà à présent au Japon, plus exact à Tokyo. La feuille de Ginkgo (à moins que je me trompe) est un des emblèmes japonais. J’ai lu quelques part qu’il n’y a pas une feuille qui ressemble à l’autre, elle me fait penser à nous, les humains reconnaissables et identifiables des autres espèces qui peuplent cette terre mais chacun entre nous est unique. Désolée pour cette digression botanique.
Toutes les articles (à part quelques rares exceptions) qui vont suivre seront consacrés aux spécificités japonaises. Ne parlant pas le japonais, je ne peux donc que vous montrer le visuel des choses. Mes choix aléatoires sont et seront prioritairement esthétiques. Mes avis sont surjectifs puisque les goûts et les couleurs diffèrent d’un individu à un autre.
A Tokyo on trouve de nombreux boutiques et restaurants français (ou à consonance française car le ou la chef n’est pas français). On a autant de noms et enseignes connus que inconnus, différentes qualités et différents prix. Cette ville ne fait pas exception à la règle : l’importation (ingrédients et savoir faire) a un coût qui est répercuté sur le prix de vente local. Je n’irai pas dire que « ça coûte un bras » car ce n’est pas toujours le cas mais plus chère que les produits locaux. A moins que le produit dit « français » soit très mauvais, je ne ferai aucun commentaire.
J’ai testé depuis mon arrivée (9 jours) 5 « pains au lait » japonais. Ils ont en tout cas l’aspect d’un pain au lait : 1 parfumé à l’orange, 1 crème de citron, 1 aux raisins secs, 1 crème pâtissière (ou un truc qui y ressemble) et fourré purée d’haricots rouges (on trouve souvent cet ingrédient dans les sucrés japonais) J’avoue que le mariage purée d’haricots rouges n’est pas particulièrement heureux à moins que je sois tombée sur une viennoiserie mal confectionnée (mauvaise dosage entre le pain et son « insert »).
J’essayerai la prochaine fois les sucrés confectionnés à partir de la fécule de riz (une spécialité très asiatique)
La pâtisserie française 