Appeler un chat un chat

En faisant la queue à la boulangerie (à Paris), j’ai entendu la vendeuse clamait haut et fort à sa copine (? elle la tutoyait) cliente qu’une « vraie » galette des rois doit être à la crème d’amande…que la frangipane ce n’est pas bon !

Pardon ?

Comment peut on affirmer avec tant de conviction une chose qui varie d’un individu à un autre. Tous les goûts sont dans la nature ! En quoi une frangipane est elle moins bonne que la crème d’amande ? Une frangipane est composée de 2/3 de crème d’amande et 1/3 de crème pâtissière ce qui la rend plus « légère »  en bouche elle est moins étouffe chrétien que  l’autre.

Enfin si la galette est fourrée uniquement à la crème d’amande, elle a une autre appellation : pithiviers. Sans parler qu’elle doit être « festonnée ».

Oui j’ai pris mouche parce qu’elle s’attaque sans savoir à « ma » galette préférée : frangipane…

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galette à la frangipane

 

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Suite de la galette des rois

C’est vrai qu’il n’y a pas que la galette des rois (à la frangipane) dans la vie…Il y a la brioche : la couronne avec ou sans sucre (grain) avec ou sans fruit confit mais toujours avec une fève à l’intérieur de la « galette ».

J’ai enfin remédié à cette omission…Elle sera à la carte pour l’année prochaine.

J’ai profité pour tester « 4 tresses individuelle 1 branche « …elle est faite avec un seul tenant…à refaire car esthétiquement il y a mieux.

La dernière galette des rois est partie aujourd’hui. Il était temps car mon bras droit me fait souffrir (je n’ai pas arrangé les choses en tricotant pull sur pull).