Viennoiserie

« On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre, etc.) ; les pâtes sont levées ou feuilletées. » (Wikipédia)

Quelques exemples connus : croissants, pains au chocolat (chocolatine), pains aux raisins, suisse au chocolat, chausson aux pommes …

Qu’on soit boulanger ou pâtissier la viennoiserie fait partie intégrante du cursus (un tronc commun des deux métiers). Comme toute chose il ne suffit pas d’apprendre il faut aussi pratiquer.

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4 réflexions sur “Viennoiserie

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